Παρασκευή 29 Νοεμβρίου 2019

Γαλακτοκομικά προϊόντα Κρυστάλλι - Παράδοση • Γεύση • Ποιότητα



Η εταιρεία γαλακτοβιομηχανίας γάλακτος με το όνομα "Κρυστάλλι" που έχει μεγάλες επιτυχίες στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Ο Ιδρυτής της γαλακτοβιομηχανίας Γεώργιος Μπάφας καταγώμενος απο το Βαθύπεδο Ιωαννίνων . Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1965 και απο τότε μέχρι σήμερα παρασκευάζει παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα απο αγνό γάλα της Ηπείρου. Απο το 1974 τα προϊόντα κυκλοφορούν με το εμπορικό σήμα "Κρυστάλλι".

Δευτέρα 25 Νοεμβρίου 2019

Το πρώτο χιόνι στο Βαθύπεδο

Φωτογραφία από Γ. Μπάφα




Επίσημα λοιπόν σήμερα ήρθε ο χειμώνας Στην Ήπειρο και στα Τζουμέρκα.
Το πρώτο χιόνι άρχισε σήμερα να πέφτει στο χωριό Βαθύπεδο των Βορείων Τζουμέρκων. 

Τα αξιοθέατα του Βαθυπέδου















Τα αξιοθέατα του Βαθυπέδου είναι το φαράγι της Κακκάβας, το
πυκνότατο δάσος της "φλόκας", πανοραμική άποψη του κάμπου και όχι μόνο των Ιωαννίνων απο οποιαδήποτε τοποθεσία εκτός χωριού.








Τις καλές μέρες το βλέμα απλώνει απο τα μεγάλα Λιθάρια μέχρι το άκτιο , από την "Πρίζα" μέχρι τον Θεσσαλικό κάμπο και απο την "Φρατζάτα" μέχρι την Κόνιτσα.















Ακόμα υπάρχουνε τα ρέματα της Γκούρα Νίκα και της Γκούρα Μάρε, τα κρυμμένα σπήλαια - μνημεία που έσωσαν τους Βαθυπεδιώτες απο την Γερμανική θηριωδία, την Τσάμαντα και τις "Τζιάνιλι Ράλι", τις στάνες του Σπανού, το κελάρι, της Κάτνας και του Μπιτσέλου , τις Βουνοκορφές της Πρίζας και τις Φρατζάτας, και τα μοναστήρια των Αγίων Αποστόλων και της Πριζας.






  Τις εκατοντάδες πηγές με τα κρυστάλλινα νερά που σύμφωνα με τις εξετάσεις του Γενικού Χημείου του Κράτους και του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων είναι τα καλύτερα του Ελλαδικού χώρου, ενώ εκεί που ενώνεται η Γκούρα Νίκα με την Γκούρα Μάρε δημιουργείται συγκρότημα καταρρακτών ιδιαίτερου κάλλους .










Δευτέρα 11 Νοεμβρίου 2019

Κυριακή 10 Νοεμβρίου 2019

Κοπές επικύνδινων κλάδων και παρόδιας βλάστησης στην Δ.Ε. Βαθυπέδου



Ένα ακόμη έργο στο Βαθύπεδο απο τον δήμο Βορείων Τζουμέρκων "κοπή επικύνδινων κλάδων και παρόδιας βλάστησης". Η απόφαση αυτή εκδόθηκε στης 29 Οκτωμβρίου και θα γίνει η αξιολόγηση προσφορών.

Σάββατο 9 Νοεμβρίου 2019

ΟΚΤΩΜΒΡΙΟΣ 1943 - Η ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΒΛΑΧΙΚΩΝ ΧΩΡΙΩΝ ΤΗΣ ΠΙΝΔΟΥ ΣΕ ΑΡΙΘΜΟΥΣ




Επιχείρηση Πάνθηρας. Η καταστροφή των βλάχικων χωριών της Πίνδου τον Οκτώβρη του 1943


Η καταστροφή σε αριθμούς. 

ΧΩΡΙΑ ΤΟΥ ΜΕΤΣΟΒΟΥ 

ΟικισμόςΣπίτιαΑχυρώνες – ΣτάβλοιΘύματαΕκκλησίες
Βαθύπεδο205973
Νέα Κουτσούφλιανη12043
Παλιά κουτσούφλιανη507
Μαλακάσι142711
Μέτσοβο17
Μηλιά Μετσόβου175571
Περιβόλι412123172
Πεύκη ή Στρούτζια11577
ΣΥΝΟΛΟ121947538
ΧΩΡΙΑ ΤΟΥ ΑΣΠΡΟΠΟΤΑΜΟΥ


ΟικισμόςΣπίτιαΑχυρώνες – ΣτάβλοιΘύματαΕκκλησίες
Αθαμανία (Μουτσιάρα)41
Αηδόνα ή Αϊβάν51211
Αμάραντος ή Βεντίστα150275
Γαρδίκι213
Δέση6
Δολιανά352
Δροσοχώρι (Τυφλοσέλι)33651
Καμνάι1
Καλλιρόη (Βελίτσιανα)6412711
Καστανιά194266531
Κλεινοβός4314
Κρανιά76622172
Παλιοχώρι27401
Πολυθέα1053191
Πύρρα759
Τζούρτζια2
Χαλίκι4911
ΣΥΝΟΛΟ1624780121

Σάββατο 2 Νοεμβρίου 2019

Από μια μικρή μονάδα στο Βαθύπεδο σε μεγαλύτερο εξαγωγέα τυριού στην Ελλάδα

Είναι η μεγαλύτερη ελληνική εξαγωγική βιομηχανία τυριού, εξάγοντας το ήμισυ σχεδόν της παραγωγής της σε χώρες του εξωτερικού.
Δεύτερης γενιάς τυροκόμος, ο Κωνσταντίνος Καράλης κατάφερε να μετεξελίξει ένα μικρό οικογενειακό τυροκομείο σε μια από τις πιο σύγχρονες ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες. Έκανε γνωστά τα παραδοσιακά τυριά της Ηπείρου σε όλο τον κόσμο και έγινε ο μεγαλύτερος εξαγωγέας παραδοσιακής κεφαλογραβιέρας.
Όπως ο ίδιος λέει, «αν βάζαμε το ένα δίπλα στο άλλο τα τυριά που παράγουμε κάθε χρόνο, θα μπορούσαμε να πάμε στην Αμερική περπατώντας πάνω τους».
Η οικογενειακή επιχείρηση Καράλης, μετρά 62 χρόνια ιστορίας, όταν μετά την Κατοχή δημιουργήθηκε το πρώτο τυροκομείο της οικογένειας στο χωριό Βαθύπεδο Ιωαννίνων.
Βλάχος στην καταγωγή, ο επιχειρηματίας μεγάλωσε μέσα στο μικρό «μπατζαριό» (τυροκομείο) που είχε δημιουργήσει από το 1947 ο πατέρας του, Σπύρος.
Η αλλαγή, που έμελλε να καθορίσει το μέλλον της επιχείρησης, έγινε το 1969, όταν ανέλαβε ο ίδιος το μικρό οικογενειακό τυροκομείο. Η έδρα του μεταφέρθηκε στην Πέτρα της Πρέβεζας και άρχισε να παράγει αποκλειστικά και μόνο κεφαλοτύρι, χρησιμοποιώντας το πρόβειο γάλα των κτηνοτρόφων των γύρω χωριών.
Έτσι από το 1970 άρχισε να παράγει την παραδοσιακή κεφαλογραβιέρα, που έγινε το κύριο προϊόν του τυροκομείου μέχρι το 1982 και έμελλε να εξελιχθεί σε «διαβατήριο» για τις διεθνείς αγορές.
Το 1982 διαπιστώνει μετά από έρευνα, ότι τα προϊόντα του έχουν μεγάλη ζήτηση στο εξωτερικό, κυρίως στους Έλληνες ομογενείς. «Ήταν η εποχή που αναζητούσα τρόπους να εξασφαλίσω καλύτερες τιμές για τα τυριά μου» λέει ο Κ. Καράλης. «Βρήκα τελικά έναν συνεργάτη στην Αμερική και αρχίσαμε εξαγωγές κεφαλογραβιέρας στις ΗΠΑ και τον Καναδά». Η διείσδυση στην αγορά της Αμερικής τον υποχρέωσε να παράγει και φέτα, την οποία ζητούσαν ιδιαίτερα οι Έλληνες ομογενείς.
Η αγορά της Βόρειας Αμερικής αποτέλεσε το πρώτο βήμα για να επεκταθούν στη συνέχεια οι εξαγωγές στους ομογενείς της Αυστραλίας (Μελβούρνη και Σίδνεϊ) και τα τελευταία χρόνια σε αρκετές χώρες της Ε.Ε. (Αγγλία, Γαλλία, Γερμανία, Σουηδία, Βέλγιο).
Το 1998 η γαλακτοβιομηχανία απέκτησε νέες υπερσύγρονες εγκαταστάσεις 5.000 τ.μ. στη Φιλοθέη της Άρτας. Η νέα μονάδα έχει τη δυνατότητα να επεξεργάζεται 80.000 κιλά πρόβειο γάλα την ημέρα.
Η εταιρεία εξελίχθηκε με τα χρόνια σε έναν από τους στυλοβάτες της κτηνοτροφίας σε Ήπειρο και Αιτωλοακαρνανία. Το 2009 έπαιρνε πρόβειο γάλα από 1.260 κτηνοτρόφους, από τους οποίους 60% προέρχονταν από την Ήπειρο και 40% από το Ξηρόμερο της Αιτωλοακαρνανίας.
Σήμερα, η επιχείρηση συνεργάζεται με 2.000 παραγωγούς από την Ήπειρο και την Αιτωλοακαρνανία και το τυροκομείο μπορεί να επεξεργαστεί 130-140 τόνους γάλα σε ημερήσια βάση για την παραγωγή όλων των παραδοσιακών τυριών από πρόβειο γάλα, όπως γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, φέτα βαρελίσια και δοχείου, μυζήθρα, ανθότυρο και την άνοιξη κάποια από γίδινο. Περίπου 45% της συνολικής παραγωγής εξάγεται κυρίως σε Αμερική, Καναδά και Αυστραλία, σε χώρες της Ε.Ε. αλλά και το Χονγκ Κονγκ, ενώ το υπόλοιπο 55% διοχετεύεται στην εγχώρια αγορά.
Οι στόχοι που θέτει η εταιρεία είναι η σκληρή δουλειά για τη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων, η επιλογή των κατάλληλων συνεργατών αλλά και η στήριξη της ελληνικής οικονομίας. «Εμείς προτιμούμε να μείνουμε εδώ και να παλέψουμε όλοι για να βγούμε από την κρίση, ώστε να επιβιώσουμε και να παραμείνουμε ανταγωνιστικοί σε σχέση με τις γείτονες χώρες», έχει αναφέρει κατά καιρούς ο κ. Καράλης.
Τα τελευταία χρόνια έχει κάνει επενδύσεις άνω των 20 εκατ. ευρώ, ενώ μέσα στο 2018 προχώρησε στην προσθήκη μίας νέας σύγχρονης πτέρυγας στο εργοστάσιο της, το οποίο και θα αυξήσει σημαντικά την παραγωγική δυνατότητα της τυροκομικής εταιρείας. Το ύψος της νέας επένδυσης ανήλθε σε 1,1 εκατ. ευρώ.
Στόχος της Καράλης είναι να διατηρήσει την έντονη εξωστρέφειά της και στο μέλλον, ενισχύοντας αφενός την παρουσία της στις αγορές όπου ήδη βρίσκεται και αφετέρου να δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για τη διείσδυση σε νέες, πολλά υποσχόμενες. 
Το 2017 ο τζίρος της εταιρείας ανήλθε στα 33,2 εκατ. ευρώ έναντι 29,7 εκατ. ευρώ το 2016 καταγράφοντας άνοδο 11,8%, ενώ τα καθαρά της κέρδη διαμορφώθηκαν στα 2,8 εκατ. ευρώ από 2,5 εκατ. ευρώ. 
Σύμφωνα με την διοίκηση της εταιρείας «καταγράφεται τα τελευταία χρόνια προσπάθεια  να επεκταθούμε σε όλη την ελληνική αγορά, η οποία στο παρελθόν δεν παρουσίαζε για την εταιρεία μας μεγάλο ενδιαφέρον. Οι προσπάθειες μας μέχρι σήμερα έχουν στεφθεί με απόλυτη επιτυχία και είμαστε βέβαιοι ότι τα ίδια αποτελέσματα θα έχουμε και στο μέλλον».